Giới thiệu
Mục tiêu đào tạo: Sau khi học xong chương trình người học có khả năng:
* Về kiến thức:
- Trình bày được những kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, xã hội, quốc phòng; giáo dục thể chất.
- Mô tả và vận dụng được các kiến thức cơ sở về môi trường và an toàn trong khách sạn nhà hàng; tổ chức bộ phận chế biến và lý thuyết chế biến.
- Trình bày kiến thức về lý thuyết, thực hành về xây dựng định mức tiêu chuẩn thực đơn, chế biến món Salat, món Á, món Âu, món Bánh
- Tiếp cận được kiến thức chuyên sâu để có thể tiếp tục học bậc học cao hơn.
- Trình bày được cách chế biến các món ăn tiệc,...
* Về kỹ năng:
- Biết cách xây dựng thực đơn cho các loại nhà hàng, khách sạn, hoặc cơ sở có dịch vụ chế biến món ăn.
- Biết cách xây dựng thực đơn, phân biệt và đánh giá được chất lượng các loại lương thực, thực phẩm, nguyên, nhiên, vật liệu phục vụ chế biến món ăn.
- Biết cách sử dụng các phương pháp chế biến món ăn
- Biết cách phục vụ Bàn – Bar trong nhà hàng, khách sạn
- Tính được định mức, giá thành sản phẩm của trong các món ăn
- Sử dụng thành thạo, an toàn các trang, thiết bị, công cụ, dụng cụ cơ bản nhà bếp hiện đại
- Tiếp cận được với các trang, thiết bị, công cụ, dụng cụ nhà bếp hiện đại
- Chế biến được các món Salat cơ bản trong nhà bếp (Á, Âu) đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chế biến được những món ăn cơ bản trong nhà bếp (Á, Âu) đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cắt tỉa được một số loại hoa, quả cơ bản
- Làm được các loại bánh thông dụng và các món ăn tráng miệng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Xử lý linh hoạt các tình huống trước, trong và sau khi chế biến món ăn.
- Trang trí và mô phỏng được các loại tiệc cưới, tiệc hội nghị, tiệc sinh nhật, tiệc set menu,...
- Một số kỹ năng khác: Giao tiếp, ứng xử, làm việc nhóm, có năng lực ngoại ngữ bậc 1/6 khung năng lực ngoại ngữ của Việt Nam, có kiến thức về công nghệ thông tin đáp ứng yêu cầu công việc.
